Le domaine viticole de Jean-François Ganevat est situé dans la région et sous-région Jura. Il est classé *** par le Guide Vert en 2023 et a été certifié Biodynamie en 2014.

Jean-François Ganevat, proche de la philosophie des vins naturels, maîtrise parfaitement la biodynamie et s’efforce de créer des vins uniques et singuliers, reflétant chaque terroir à travers des harmonies et des tensions variées. Grâce à des rendements faibles et un travail attentif à la vigne, les vins rouges du domaine atteignent un niveau exceptionnel d’expression, élevés de plus en plus en jarres de terre cuite.

Le domaine produit également des vins jaunes de grande qualité et un savagnin élevé pendant dix ans, « Les Vignes de mon Père ». Malgré les aléas climatiques et les millésimes difficiles, les vins du domaine n’ont jamais été aussi bons qu’aujourd’hui. Les cuvées récentes incluent un rouge unique composé de pinot, poulsard, trousseau et enfariné, ainsi que des chardonnays élevés pendant 45 mois en fûts, demi-muids, foudres et jarres, qui ont gagné en caractère et en fraîcheur tout en perdant en fruit primaire.

Le domaine produit également des vins blancs et rouges issus de cépages tels que l’arbois poulsard, le trousseau, le vignes de l’enfer et le chardonnay, ainsi que des vins effervescents. Tous ces vins sont caractérisés par leur acidité brillante, leur chair dense et leurs notes de sucre candi et de miel.

Le domaine Jean-François Ganevat est une référence enmatière de qualité, de respect de l’environnement et de passion pour le vin. Sa production de vins biodynamiques est reconnue pour sa finesse et son caractère unique, et a été appréciée par les amateurs de vin du monde entier.

Le domaine est également connu pour sa créativité et son innovation dans la production de vins, en explorant de nouvelles cépages et techniques de vinification. En somme, le domaine Jean-François Ganevat est un exemple de ce qui se fait de mieux dans l’industrie viticole.